餃子

photo credit: hirotomo t under license: CC BY-SA 2.0



正月であることを完全に無視した料理ですが。。。昨日、餃子を110個焼きました。忘れないうちにレシピを書き残しておきます。写真は、手がべとべとになって撮影ができなかったため、クリエイティブコモンズの画像を拝借いたしました。こんなふうにはなかなかうまく焼けないものです。


<レシピ>

  • 豚ひき肉800グラム強
  • ニラ1束
  • セロリ2本
  • 白菜
  • オイスターソース
  • ごま油
  • 片栗粉
  • 餃子の皮110枚


一度に10個ずつしか焼けないので、11回焼いたことになります。


<反省点>

  • 餃子の皮は「大」を選ぶべし。「中」だと小さい。
  • 「こげ」加減のコントロールが難しい。焼きすぎると黒焦げになる。
  • 「水」が多すぎると、焦げで水が濁り、その水につかったままとなって、全体茶色になってしまう。
  • 写真を撮るつもりなら、先にカメラを用意すべし。手がべとべとになってからでは用意できない。


10回目が、焼け具合が一番うまくいったかな。




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